Daten Fakten – speisewerk
Größe: 3500-4000 Essen am Tag
Auslieferungsstellen: 50 Lokationen
Methode: 80% Cook & Chill, 20% Cook & Hold
HACCP-Verantwortliche: 3 Köche, jeder verantwortlich für einen anderen Bereich
CHECK HACCP: 25 QR-Codes, 3 Kerntemperaturfühler (Mobile CHECK), 8 Kühlhäuser (Auto CHECK), 3 Gateways. (230€/Monat)
Zeitlicher konventioneller analoger HACCP Dokumentationsaufwand pro Koch: 30-40 min täglich
Dokumentationsaufwand CHECK HACCP pro Koch: 5-10 min täglich
Zeitersparnis pro Koch: 20 min täglich
ROI unter Berücksichtigung aller Investitionen, inklusive Service & Installation über die 36 Monate: 9,2 Monate
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HACCP-Listen nicht mehr 4 Jahre im unübersichtlichen Zettel-Ordner-Chaos, sondern transparent, digital jederzeit abrufbar. Alle Messpunkte und Dokumentationen sowie Alarmierungen in einer Weboberfläche.
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